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    膜分離微濾/超濾在乳制品工業中的應用特定
    Time:2019-05-14  |  Click:135

        隨著我國經濟的發展,人民的生活有了極大的提高,對于自身營養的追求有了很大的要求。雖然我國的乳制品行業的起步時間較晚,但是發展極為迅速。我國的乳制品工業正面臨著增長方式的改變,因此乳制品必須高質量發展。所以,我們采用了新型的膜分離系統在乳品工業中,解決各種問題。

       膜分離系統中的超濾技術。合適乳品工業。目前,超濾術主要應用:原奶濃縮、脫脂奶濃縮、乳清預備濃縮、鮮奶精制、蛋白以及從干酪生產的乳清廢液中回收乳糖、脂肪和蛋白質等成分,有節省能源、減少蛋白質變性、提高產品質量以及從乳品中制取多種成分等特點,較傳統生產方式有明顯的優勢,是傳統加工工藝所無法比擬的。

    一、超濾法分離乳清

       用超濾法可以從乳清中分離出低分子的水、鹽、乳糖,從而改善了濃縮物中蛋白質、乳糖和鹽的比例。用超濾技術在乳品工業中的優點是,省去處理乳清的設備省去轉化為奶酪的中間過程,通??晒澕s原所需凝乳酶的80%,省去或減少了CaCl2添加劑,從而提高了產率。而且,超濾技術的產品口味和質地會有所改變。采用超濾法則可以提高產品中蛋白質的含量,制得的乳清粉質量得到了根本改善。

    二、膜微濾技術去除乳制品的細菌

         膜微濾技術去除脫脂乳中細菌在近幾年得到了快速的發展和應用。膜微濾技術可以代替巴氏殺菌和化學防腐劑,有效地截留乳品中的細菌、酵母菌和霉菌等,而使乳品中的有效成分透過,具有冷殺菌優勢。超濾膜會把牛奶中較大的分子(蛋白質和脂肪)截留,讓較小的分子(水,乳糖和一些礦物質)通過。

    膜微濾應用:

    1.牛奶的微濾除菌

    2.全奶或巴氏殺菌奶的濃縮

    3.蛋白質標準化

    4.乳清蛋白的濃縮

    5.酸奶的濃縮

    6.牛初乳除菌中的應用

    4.淀粉糖品和甜味劑工業

      淀粉和甜味劑工業已經使用膜過濾技術代替傳統過濾技術,如傳統過濾RVDF真空轉鼓或壓力過濾器,其優勢是不需任何過 助劑-硅藻土,可濾除所有雜質及細菌,同時還可截留大部分可溶性蛋白。

    三、膜濃縮分離乳品

           利用膜過濾技術對乳品組分進行濃縮與提純能夠保留乳品原有的風味,膜過濾技術已廣泛應用于乳品的濃縮。膜分離技術作為乳品的低溫濃縮技術,取代了傳統的熱蒸發濃縮,節省了大量的能源。另外,膜濃縮的加工溫度較低,可防止乳品中的營養成分被高溫破壞和高溫環境下蛋白質的變性。

    超濾技術濃縮乳清蛋白

      作為制酪工業的副產品,乳清的組成很復雜,其中人們最感興趣的是乳清蛋白。目前乳清的最大用途是飼料。通過不同的超濾膜組合和DF技術,可以從乳清中得到不同的產品?! ?/span>

           采用超濾(UF)技術后,可從乳清中分離出低分子的水、鹽和乳糖,從而改善了濃縮物中蛋白質、乳糖和鹽的比例。隨著濃縮度的提高,可使產品中的蛋白質含量調節到所需數值,一般可將乳清濃縮到總固形物25%以上,噴霧干燥后,得到乳清蛋白濃縮粉,其蛋白質含量可達35~80%。






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